Unser Idaliener – rustikal, knusprig und voller Aroma
Von außen kräftig und dunkel gebacken mit einer Kruste, die beim Reinbeißen ordentlich knackt. Innen ist er dagegen locker, großporig und unglaublich saftig – genau so stellt man sich ein rustikales italienisches Brot vor.
 
Für unseren Idaliener verwenden wir Weizenmehl und Hartweizengrieß. Ein Hartweizengrieß-Kochstück sorgt dabei für besonders viel Saftigkeit und eine offene, wilde Krume mit großen Poren.
 
Der Teig wird mit Sauerteig und nur wenig Hefe gelockert. Dazu bekommt er vor allem eines: Zeit. Durch die lange Teigführung entwickeln sich die feinen, aromatischen Geschmacksnoten, die dieses Brot so besonders machen.
 
Backmischungen kommen uns nicht in den Teig, sondern wir verwenden nur gute Zutaten, Geduld und echtes Bäckerhandwerk.
 
Ob zu Antipasti, Pasta, Salat oder einfach mit gutem Olivenöl – unser Idaliener passt immer auf den Tisch.